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校园食品安全关系广大学生的健康成长。为进一步落实校园食品安全管理主体责任，全面提升校园食品安全风险防控能力，近日，南昌市青山湖区市场监督管理局及区教体局共同引入全省首套校园食堂食品安全风险防控系统，在青山湖学校建立示范点，为校园筑造了一道食品安全风险防控堤坝。

与一般的食堂管理系统相比，该系统利用移动物联感知系统、大数据、人工智能、云检测等信息技术，对食堂食材质量检测、扫码入库、制作加工过程进行全过程管理，相关负责人只需在手机上轻轻一点，便可随时查看食堂运作各环节实时状况。不仅如此，该系统还能智能判别食材处理流转过程中的不规范行为，及时启动预警，填补学校食堂事中监管的不足。

“只要有一个环节工作人员未按规范操作，系统就会自动报警，并及时通过语音进行现场教育，对食堂工作人员的不规范行为进行纠正，让食堂经营管理及食品安全风险防控更加智能化、轻松化。”青山湖区市场监督管理局工作人员表示。

青山湖学校相关负责人介绍，学校检测人员在食堂正常开餐日会对食材供应商所提供的食材进行农药残留等项目检测，并将检测结果上传至风险防控系统。针对检测不合格的食材，采取现场销毁等手段进行处理，杜绝不合格食材的使用，严把食材质量关。

针对食堂食物制作过程的管理，食堂管理者每日只需通过智慧监管大屏上各执行环节的颜色，便可以轻松掌握食物制作过程各个环节的执行情况，并有针对性地实施监管。此外，市场监管方、校方及食堂承包经营方皆可通过手机移动端，随时随地了解食堂的情况，从而大大提高食堂管理效率，进一步降低食品安全风险。

来源：江西日报

关键词： 风险防控 青山湖学校