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炒新鲜榨菜需要焯水吗?凉拌大头菜丝用焯水吗?

2023-02-01 16:21:32    来源:爱好者日报

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炒新鲜榨菜可以焯水也可以不焯水,根据个人需求来决定,焯水对于榨菜的营养不会产生特别大的影响。榨菜一般是用于腌制,新鲜的榨菜也可以直接炒着吃,口感比较脆。腌制榨菜的时候可能会太咸或者太淡,如果太咸可以用清水浸泡或者用纯净水冲洗。

实际上新鲜榨菜焯水一般是为了去除上面的苦味,但是也可能对榨菜本身的味道造成一定的影响,如果榨菜本身苦味不是很重,也可以不用焯水,直接进行烹饪,它的营养价值也不会发生特别大的变化。

榨菜一般是用于腌制的,新鲜的榨菜也可以直接炒着吃,制作方法也比较简单,只需要将榨菜清洗干净之后去皮,然后把榨菜切成丝或者片,加入葱、姜、蒜、花椒等调料炒出香味加入调料即可。

腌制榨菜的时候可能会出现太咸或者太淡的情况,如果榨菜太淡了,可以在榨菜里面加入一些盐,如果榨菜太咸了,可以用清水浸泡一下或者用纯净水清洗,这样可以适当的去除榨菜里面的一些盐分。

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