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自制牛排如何选肉?自制牛排需要注意什么? 世界微动态

2023-02-08 08:24:27    来源:中国微山网

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大家在生活中应该都吃过牛排吧,那么你知道怎么制作牛排吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟自制牛排的做法,以及自制牛排怎么腌制才嫩,跟着小编我们一起来学习吧。

自制牛排的做法

1、配料:橄榄油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、盐10g。


(资料图)

2、牛排用肉锤锤几下,将肉拍松,正反撒上盐、黑胡椒粉,抹上橄榄油腌制。

3、锅烧热,放入腌制好的牛排煎,两面都煎好出锅即可。

自制牛排怎么腌制才嫩

1、准备一块牛排放入盘中,用吸水纸吸取血水。

2、在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。

3、在牛排表面滴适量橄榄油,轻轻按压抹匀。

4、翻面一样操作,腌制一小时即可。

自制牛排如何选肉

1、TENDERLOIN(菲力牛排)(嫩牛柳,牛里脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE(肉眼牛排)

牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。

3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)(牛外脊)

牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

自制牛排有什么注意

1、将在超市里买回来的牛排,清洗干净,然后捶打牛排中的断筋,因为捶打过得牛排肉会更加的细腻。

2、腌制牛排。在牛排的两面撒上一些黑胡椒,然后将牛排放在小盆里,在牛排上铺上一些蒜片,倒入一些红酒,红酒最好是没过牛排的一半,腌制半个小时。注意不要在腌制的时候放盐,因为盐会将牛排里的水分给稀释出来,会严重影响牛排的口感(这一步就是制作牛排的小秘诀)

3、在平底锅中放入一块黄油,等到黄油融化以后将牛排放进去(一定要使用黄油哦)然后耐心的煎至牛排的两面,大约煎5分钟左右就可以出锅了。为了让牛排更美味我们需要制作一点汤汁。将腌制牛排的汁倒入锅中,加少许水淀粉勾芡,汤汁浓稠后,浇在牛排上即可。

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