曾声称耗资一个亿打造、把旗舰店开进深圳海岸城、与易烊千玺等流量明星推出联名款蛋糕的网红蛋糕店，最终还是没能熬过这个春节。

(相关资料图)

日前，有网友爆料称，昂司蛋糕深圳水围趣坊店自春节放假后就再也没有开业，小程序进不去，也联系不上负责人，因充值的余额未退，他已拨打12315电话维权。据该网友提供的门店春节放假通知显示，昂司（深圳）食品有限公司放假时间为2023年1月8日到2023年2月5日，截止目前，该门店并未营业，其官方电话也无法接通。

怎么回事？

一家店铺月租金达260万

最贵蛋糕造价1314万

2019年创立，昂司蛋糕以“设计师蛋糕”出圈，不同于常规款的庆生蛋糕，昂司的蛋糕更突出颜值。明星代表作里，除了有流量明星的联名款蛋糕，还有拥有渐变色仿真花瓣的玫瑰三重奏等，不少大作是由甜点世界冠军及法国MOF奖大师团队打造。

开业初期，昂司蛋糕还大手笔邀约明星宣传，比如易烊千玺、陈学冬、邓紫棋。

巅峰时期，昂司蛋糕在深圳有近30家门店。而当中知名度最高的，莫过于南山海岸城商圈开出的超大型复合烘焙门店“昂司蛋糕奇幻空间”。近6000平米的蛋糕主题空间，有蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零售等众多业态，门店里以莫比乌斯环为原型的楼梯，也是网红们的常驻打卡地。昂司对外声称耗资一个亿打造。

据悉，“昂司蛋糕奇幻空间”上下两层的月租金就约为260万元；店内摆放的镇店之宝巨型城堡蛋糕造价1314万元。就产品而言，早期宣传中整个店内有超过390款不同的产品，包括各式的茶点、甜品和蛋糕，其中甜品的价格区间在38-65元，蛋糕的价格区间为100-1999元，而它的整体客单价在63元左右。

但如今这个奇幻空间只剩下泡影。昂司蛋糕奇幻空间早在2022年6月便宣布停业升级整改，至今仍未等来重启。

而目前某平台显示，昂司蛋糕在深圳共有14家店铺，比巅峰时期缩水了一半多。

门店全面停产停业

只给员工2000元过年？

2月16日晚间，昂司在官方微博发布公告，怀着“无比沉痛的心情”向消费者道歉，“公司自2023年2月10日起，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算。”

公告写道，自2019年以来，公司营业收入持续低迷。从2023年1月8号开始，线上线下业务已被迫停产停业，原计划2023年2月10日重新营业，但现实的困难程度远远超过了公司预期，所以未能如期开业，“在这里，向大家致以诚挚的歉意。”

公告中，昂司表示已所有会员预付卡余额退费可统一登记，核实后按进度分批退费。

公告落款为“振帮（深圳）信息科技有限公司”。企查查信息显示，该公司已经成为被执行人，涉司法风险26条，法律诉讼55条，其中近90%是被告身份。

图：企查查

而昂司蛋糕的管理层变化也值得关注，去年3月其进行了法人更换，原法人代表、总经理兼执行董事崔聚山退出，换为龙海燕，今年1月又变更为罗振豪。

只给员工2000元过年？

社交媒体上，有不少人从去年就开始反映昂司蛋糕小程序“挂了”，还出现“无法退费”“拖欠工资”等现象。

图：社交媒体截图

企查查数据显示，振帮（深圳）信息科技有限公司的司法案件中，有较多都涉及劳动和合同纠纷方面。

图：企查查

另据界面新闻报道，2022年1月离职的昂司蛋糕前员工表示：“2021年10月份的时候公司就已经开始拖欠工资了，后来慢慢的又恢复正常发工资。直到上个月跟还在职的同事聊天，才知道昂司2022年11月份开始就不发工资了，最后只发了2000给大家过年。”

匆匆陨落为哪般？

一代网红品牌的匆匆陨落，原因为何？

在品牌还未清楚摸透消费客群，品牌又还未有足够的沉淀，如此着急开出重投入的大店，无疑在外界看来是一种借资本造势的操作。而当经营环境变动、新消费投资热情碰上冷却，如此大刀阔斧的进击举措，就需要品牌自身的造血能力来备书。

事实上，昂司蛋糕的前车之鉴就在它身边。距离昂司蛋糕仅四个店面的距离，曾经号称亚洲最大烘焙工坊，也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊，现在仍然挂着“旺铺招租”的牌子。据附近商户透露，已经倒闭两年多了。

据华夏时报报道，IPG中国首席经济学家柏文喜分析指出，昂司蛋糕此次被迫停产停业，表明公司自身的运营出了问题，同时也表明这种豪横大店、高端路线模式未必能够实现持久的商业化运营。曾经烘焙市场颇受资本热捧，网红烘焙拿到融资、估值提升，但近年倒闭跑路不在少数，原因在于其业务本身经营层面难以平衡成本，造成了对于融资的过度依赖。而处于风口的烘焙行业的过高估值所支持的融资活动一旦延缓或停顿，就会造成现金流断裂和企业停摆与暴雷。

值得注意的是，“制造排队现象”也成为了一些网红店的财富密码。

可以毫不夸张地说，“排队”是当代餐饮行业的重要组成。在餐饮行业，“排队”一直被当作品牌受用户青睐的一项重要的“显性指标”。

近日，茶颜悦色就再次因排队问题登上了微博热搜。起因是其部分门店调整了点单取杯流程，导致消费者需要先排队点单，再排队取餐，消耗大量时间。

在心理行业从业人员陈遇看来，网红店的商业价值和其模式实际上是利用了人们的从众心理。“我们作为社会中的一分子，有着跟从群体的倾向行为。甚至在一些群体中会存在一些压力和攀比心理，让群体成员更有倾向去做出这些随众的行为。”

“饥饿营销只是其一。”某零售业从业者在接受21世纪经济报道记者采访时表示，排队集聚的人流所带来的价值是巨大的。“无论是对品牌希望吸引的加盟商，甚至所在的购物中心等，都能在品牌制造的排队流量上各取所需，而作为其中中心位置的品牌商，那自然是获利最大，但排队过长也会出现口碑反噬的风险。”

来源 | 21世纪经济报道（作者：易佳颖）、21视频、南方都市报·湾财社、界面新闻、华夏时报、企查查

关键词： 餐饮行业