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芹菜焯水用热水，具体煮制时间需要根据食用者口感、喜好而定，因为芹菜是可以生吃的，若是喜欢吃脆一些口感的，煮3-5分钟左右就可以了，喜欢吃软烂一些的口感煮10分钟左右即可。芹菜煮制时间久了之后里面的营养成分也会大量流失，所以时间不能太长。

一般情况下，芹菜在吃之前是需要焯水的，因为这样能去除芹菜上的脏东西，同时还能去除里面的草酸成分，让其口感更好一些。芹菜焯水之后就可以凉拌食用了，但是焯水之后也能和肉或者是其它食材炒制食用。

要是想直接煮制的话，建议选择鲜嫩的芹菜，然后摘掉芹菜的叶子和菜根，并将其折成小段，去除断口处的筋，以免影响口感，煮好之后掀开盖子晾凉就可以了食用了。煮制好的芹菜口感较软，更适合小孩或老人食用。

需要注意的是，煮芹菜的时候也要注意方法，要想煮出来的芹菜颜色更好看，可以在煮的时候往水里放入少量食盐，也可以在水中放少量的食用油，这样就能让芹菜在煮的过程中不容易变色了，较嫩的芹菜，通常水烧开之后煮30秒，最后捞出来放到冷水中凉一会即可。

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